9/29【出店】エシカル・マルシェ

エシカル・マルシェ
【エシカル・マルシェ】
日時:29(日)10:00〜16:00
場所:エス・バード 2Fホール(旧飯田工業高等学校)
※店舗は【休業】となります。

午後にお見えになる方にも届くように
17種類200〜250個をご用意します!

早朝から、お手伝いさんやお母さんも来てくれるので
日付が変わる頃から、焼いて焼いて焼きまくりまーすっ!!
主婦の限界にチャレンジ!!やるぞー!!!

伴いまして、本日(9/28)は、
【モーニング営業(7:30〜11:00)】を終えましたら
出店の仕込みや準備に追われ
お問い合わせなどには対応出来かねます。
ご了承くださいませ。

さて、エシカルマルシェということで
「消費の全てに関わる人が幸せになるベーグル」を目標に
『てくてく』食材率をUPして、イベントを楽しみます♩

《ラインナップ》
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◎ベーグル名
▷原材料(原産地/製造メーカー)
ベーグル紹介
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◎プレーン
▷全粒粉(喬木村)
喬木村の女性農業グループ『Spica』の皆様が
作ってくださる小麦を使用して、卵・乳製品不使用です。
離乳食を迎えるベイビー達に、絶大な支持ありっ!

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◎ごまおさつ
▷有機黒胡麻(みたけ)
▷有機安納芋(鹿児島)
『てくてく』さんで仕入れた安納芋を
オーブンでじっくり焼き芋を
コロコロ角切りにして、ゴマ生地にIN!

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◎さつまいも
▷さつまいも(伊那谷)
▷海塩(イギリス)
常連くんが、今年も掘りたてのさつまいもを寄付してくれました!
モチモチとした食感と、ほんのり優しい甘みが
秋を感じさせてくれるベーグルです!

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◎かぼちゃ
▷有機かぼちゃ(鹿児島)
▷かぼちゃの種
お母さん畑の南瓜が終わってしまった替わりに
『てくてく』さんの有機南瓜を!
生地の1/3をマッシュして加えております!

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◎黒ゴマ濃厚チーズ
▷有機黒胡麻(みたけ)
▷胡麻ペースト(大村屋)
▷チェダーチーズ(よつ葉)
▷ナチュラルチーズ (ニュージーランド)
普段は輸入チェダーチーズ(色素入り)を使用しているのですが
今回は、『てくてく』さんの『よつ葉』チェダーチーズ!!

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◎青のりじゃこ×チーズ
▷青のり(岡山)
▷じゃこ(未定)
▷ナチュラルチーズ (ニュージーランド)
『キラヤ』で手に入る、生乳と食塩のみで作られた
セルロース不使用のチーズは、アヲハトベーグルに欠かせません!

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◎カレー×玉ねぎチーズ
▷カレースパイス(山羊印)
▷玉ねぎ(北海道)
▷ナチュラルチーズ (ニュージーランド)
駅裏のカレー屋『山羊印さん』のカレースパイスを使用した
香り高い生地と、玉ねぎ×チーズの組み合わせが大人気です!

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◎黒糖くるみ
▷マスコバド糖(フィリピン)
▷生くるみ(アメリカ)
通常は有機黒糖(沖縄)ですが、
今回は『てくてく』さんで取り扱っている
フィリピンの若者の自立を応援するキビ砂糖にしてみました!
みんながホッとする大人気ベーグル!!

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◎ココア×チョコ
▷ココアパウダー(大東カカオ)
▷クーベルチュールチョコレート(大東カカオ)
カカオ55%のチョコレートをはみ出るほど詰め込んだベーグルです!
かぶりつくアヲハトキッズの口元は、いつもチョコまみれ♡

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◎ココア×チョコバナナ
▷ココアパウダー(大東カカオ)
▷クーベルチュールチョコレート(大東カカオ)
▷完熟バナナ(フィリピン)
この組み合わせは、お祭りの定番ですね!
完熟で甘みの増したバナナが、トロけます〜♩

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◎珈琲×ラムレーズンクリームチーズ
▷ブレンド珈琲豆(カフェセラード)
▷ラムレーズン(NOVA)
▷クリームチーズ(オーストラリア)
『てくてく』さんで仕入れた有機レーズンを
ラム酒に漬けて、クリームチーズと合わせます。
『カフェセラード』さんの珈琲豆を
抽出して水分にした生地との組み合わせは相性最高!!
出店ベーグルの中で、1番早くに売り切れることが多いので、お早めに〜!

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◎珈琲×ビターチョコ
▷ブレンド珈琲豆(カフェセラード)
▷ビターチョコ(ベルギー)
▷カカオニブ(フランス)
カリカリとした食感がアクセントで
カカオ72%のチョコを使用しました!

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◎チャイ×ホワイトチョコ
▷スパイス(山羊印)
▷紅茶(TWININGS)
▷村自慢ミルク(市田酪農)
▷ホワイトチョコ(大東カカオ)
『山羊印さん』から仕入れるスパイス
(ブラックペッパー/クローブ/カルダモン/シナモン)を使用して
低温殺菌牛乳で作るチャイが大人気のベーグルです!!

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◎紅茶×無花果〈イチジク〉クリームチーズ
▷紅茶(TWININGS)
▷無花果(伊那谷)
▷てんさい糖(北海道)
▷クリームチーズ(オーストラリア)
ベルガモットの爽やかな香りのアールグレイティーと
ぷちぷちとした無花果のフィリングがベストマッチ!

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◎紅茶×紅玉〈こうぎょく〉りんご
▷紅茶(TWININGS)
▷紅玉(伊那谷)
▷てんさい糖
今では生産者の方々も少なくなった紅玉。
甘酸っぱい酸味の効いたセミドライりんごにしました!

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◎抹茶×紫花豆〈むらさきはなまめ〉
▷抹茶(宇治)
▷紫花豆(月見堂)
飯田市の『月見堂』さんより紫花豆を入荷しました!
花豆を炊くのではなく
4回の濃度が違う、蜜漬けの工程を行い
ゆっくりと、豆に蜜を浸透させるという
昔ながらの製法で、職人さんの技が光ります!
今回は、製造工程でどうしても生まれてしまう
煮崩れ豆を、ほろ苦い抹茶生地に合わせます!

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◎抹茶×あんこ
▷抹茶(宇治)
▷有機小豆(北海道)
▷てんさい糖
久しぶりの自家製あんこ炊きにドキドキ。。
肌寒くなって、体調を崩しやすい季節
ぜひ、小豆を食べて、カラダを整えていきましょう〜♩

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《価格》
プレーン150円
フレーバー200円

《主原料について》
粉 :長野県産強力粉『華梓(ゆめかおり+ハナマンテン)』
塩 :国産海塩『シママース』
砂糖:北海道産てんさい糖(根菜なので身体を温める効果があると言われています。)
酵母:フランス産のセミドライイーストを極少量使用

《製法について》
冷蔵庫で長時間(14〜36時間)熟成させて
小麦の風味を引き出し
ベーグル特有のモチモチ感を出す為に
一度茹で上げてから焼き上げています。