ベーグルについて

『アヲハト』の[ベーグル]は
粉、塩、砂糖、酵母、水 
とてもシンプルな材料で毎朝焼き上げております。
(ベーグルのラインナップは毎週Blogにて)
今週のベーグル
卵や乳製品のアレルギーのある方も
安心してお召し上がりいただけます。

《主原料について》
粉 :長野県産強力粉『華梓(ゆめかおり+ハナマンテン)』、長野県産全粒粉
塩 :海の精(伊豆大島の海水100%)や国産海塩
砂糖:北海道産てんさい糖(根菜なので身体を温める効果があると言われています。)
野菜:農家のお母さんの畑で採れたものや、出来るだけ近い産地
果物:伊那谷産や旬の頂き物
酵母:フランス産のセミドライイーストを極少量使用
水 :名水百選に選ばれた『猿庫の泉』と同系の水を煮沸消毒して使用
猿庫の泉
《製法について》
前日に生地を作っている為、増産が出来ません。
冷蔵庫で長時間(14〜36時間)熟成させて
小麦の風味を引き出し
ベーグル特有のモチモチ感を出す為に
一度茹で上げてから焼き上げています。
里芋
[じゃが芋]や[かぼちゃ]や[里芋]などは
生地の半量を使用しており
素材の味を皆さんにお届けしていきます*